JELATAH ACAR TIMUN MENTAH

 
Semasa jamuan kenduri biasanya tidak lengkap jika tidak disediakan jelatah. Eh.... apa itu jelatah? Orang di Kelantan biasanya tidak kenal jelatah. Kalau dicari dalam Kamus Dewan, tiada perkataan ‘jelatah’. Perkataan yang ada dalam Kamus Dewan adalah ‘jelantah’ yang bermaksud ‘nasi yang kurang masak (setengah mentah). Tidak mungkin ‘jelatah’ sama dengan ‘jelantah’.

Perkataan ‘jelatah’ banyak digunakan penduduk di utara Semenanjung. Sedangkan di Kelantan ia lebih dikenali sebagai ‘acar timun mentah’.

Memanglah di setiap tempat ada cara tersendiri menyediakan jelatah atau acar. Di Kelantan sendiri ada macam-macam jenis acar timun mentah. Ada yang dicampurkan dengan nanas dan lobak merah (carrot). Digaul bersama dengan lada potong, bawang besar dan bawang merah.

Dengan kata lain, perbezaan nama jelatah dan acar timun mentah bukan kerana ada perbezaan bahan yang digunakan, tetapi memang ia berbeza hanya pada namanya mengikut kawasan itu dituturkan.

Asas bahan membuat jelatah atau acar timun mentah adalah buah timun. Timun dalam dialek Kelantan adalah timun batang. Di Kelantan, ‘timun’ adalah tembikai. Manakala tembikai pula dipanggil timun cina (cino).